Zutaten Für 4 Portionen
1 Kartoffel, (ca. 100 g)
2 El Öl
800 ml heiße Gemüsebrühe
100 g Schmand
3 Tl Tafelmeerrettich, (Glas)
1 Pk. gegarte Rote Bete, (Vakuumpack, 500 g)
1 Tl gemahlener Piment
2 El Aceto balsamico
Salz
3 Stiele Dill
Zubereitung
Inzwischen Schmand mit Meerrettich verrühren und kalt stellen. Rote Bete klein würfeln. Mit Piment in die Suppe geben, aufkochen und weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe am besten mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 2 El Aceto balsamico abschmecken.
Suppe mit dem Meerrettichschmand und einigen abgezupften Dillspitzen anrichten.
• Wenn Sie weitere Einlagen für die Suppe wünschen, geben Sie z. B. 100 g zerzupftes Räucherforellenfilet oder Kräuter- Croûtons hinein. • Entspannt vorbereiten: Kochen Sie die Suppe bereits am Vortag. Pürieren Sie die Suppe, kühlen Sie sie im Topf in einem kalten Wasserbad ab und stellen Sie sie dann kalt. Suppe am Tag danach erhitzen und wie beschrieben anrichten. • Wein-Tipp: Als weihnachtlichen Roten empfehlen wir einen weichen Wein. Zum Beispiel einen fruchtigen Merlot oder einen würzigen Bordeaux Supérieur.
Quelle: www.essen-und-trinken.de/rezepte/61276-rzpt-rote-bete-cremesuppe
